Torta salata con verdure

Super cena stasera...una torta salata fatta con una pasta sfoglia e tantissime verdure. La ricetta salvacena e svuotafrigo.

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla rossa
• 1 carciofo
• cavolfiore
• mozzarella vegetale
• olio EVO q.b
• sale
• pepe
• brodo ( o acqua calda)
• pangrattato

Procedimento: 

Tagliare la cipolla,la zucchina,la carota e il carciofo e soffriggere qualche minuto con l'olio sale e pepe. Aggiungere il brodo e cuocere per circa 10 minuti. 

Aggiungere pezzettini di mozzarella vegetale e aggiungere il cavolfiore ( il mio era già bollito e quindi lo unisco ora ma se il vostro è crudo mettetelo a inizio cottura insieme alle altre verdure).

In una tortiera per crostate foderata di carta forno stendere la pasta sfoglia e fare dei buchetti con la forchetta sulla superficie.

Versarci dentro tutte le verdure. Aggiungere pezzettini di mozzarella vegetale, pangrattato e un filo di olio.

Cuocere a 180° per 15 minuti e gli ultimi minuti cuocere con grill. Buon appetito ;) 

Questa è la mozzarella che ho usato. La trovate nei supermercati coop più forniti.