Couscous caldo

Questo è un piatto che ripropongo spesso e da sempre ottimi risultati.

Ingredienti: (2 persone)

• 200 g di couscous secco
• 5 pomodorini ciliegino
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone giallo
• 1 zucchina
• 1 carota
• curcuma
• maggiorana
• sale
• pepe
• olio EVO
• peperoncino in polvere

Procedimento:

Cuocere il couscous come riportato sulla confezione. In una padella mettere le verdure tutte tagliate della stessa dimensione circa ( abbastanza piccoli ) con un po di acqua per farle ammorbidire e coprire con un coperchio per cinque minuti.  Quando si saranno ammorbidite aggiungere tutte le spezie, il sale e l'olio e cuocere per altri 10 minuti. A questo punto dovrebbero essere cotte e l'acqua completamente assorbita. Aggiungere il couscous all'interno della padella e far amalgamare il tutto. Servire caldo e buon appetito ;)

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